L’anno è iniziato di gran carriera e noi abbiamo seguito la scia. In questi primi due mesi invernali ci siamo dati subito da fare per proporre agli amici del Vinaio cene ed aperitivi speciali, in cui i piatti della tradizione Toscana hanno fatto da protagonisti. Quasi ogni mercoledì cerchiamo e cercheremo di riportare alla luce ricette e manicaretti dimenticati o snobbati dalla ristorazione per piatti più alla moda. Non aspettiamo oltre se siete già con l’acquolina in bocca!

I Bolliti Del Vinaio – Menù a Base di Bolliti

Un menù completamente dedicato a un momunumento della tradizone gastronomica italiana e toscana, il bollito. Nel nostro menu spiccano il collo ripieno di gallina, piatto della tradizione contadina molto difficile da cucinare e trovare, gli immancabili tortellini artigianali in brodo, ma sopratutto il bollito di lingua, di magro e coda con salsine: il re indiscusso di tutte le portate!

Cena del Contadino – Prelibate ricette di una volta

Per riscoprire le prelibate ricette di una volta legate al nostro territorio è stata la volta de La Cena del Contadino: un salto nel tempo e nei sapori di un mondo che oggi ci sembra così distante ma basta un assaggio per tornare in un baleno ai sapori della campagna toscana. Pasta e fagioli con cotiche di maiale, cosci e sovracosce di pollo alla cacciatora, l’immancabile salsiccia e fagioli e crostata della Perpetua come gran finale.

L’osteria dei sogni. “Cinquanta storie d’amore per Siena”

A Febbraio dopo l’immancabile cena di San Valentino, ancora pervasi dall’amore abbiamo organizzato un’iniziativa a noi cara. In Salumeria è stato presentato il libro di poesie dedicato a Siena del nostro amico Jose Ignacio Bilbao Castilla: “L’osteria dei sogni. Cinquanta storie d’amore per Siena”. Un aperitivo culturale, nutriente per anima e corpo!

Vi aspettiamo presto!